Pregunta Trabajando con INTERVAL y CURDATE en MySQL

Estoy construyendo un cuadro y quiero recibir datos para cada mes.

Aquí está mi primera solicitud que está funcionando:

SELECT s.GSP_nom AS nom, timestamp, AVG( v.vote +  v.prix  ) /2 AS avg
FROM votes_serveur AS v
INNER JOIN serveur AS s ON v.idServ = s.idServ
WHERE s.valide =1
AND v.date > CURDATE() -30
GROUP BY s.GSP_nom
ORDER BY avg DESC

Pero, en mi caso, tengo que escribir 12 solicitudes para recibir datos de los 12 meses anteriores, ¿hay algún truco para evitar escribir?

//  example for the previous month
 AND v.date > CURDATE() -60
AND v.date < CURDATE () -30

Escuché sobre INTERVAL, fui al documento de MySQL pero no logré implementarlo.

¿Algún ejemplo de usar INTERVAL por favor?